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Schlagwort: backen

  • Biskuit (klassisch)

    Blech 35*40 cm; für Springform: halbes Rezept, dabei 1 Pck. Puddingpulver mit Mehl auf 60 g Gesamtgewicht auffüllen

    200°C Ober/Unterhitze

    Zutaten

    • 4 Eier
    • 1 Pck. Vanillzucker
    • 125 g Zucker
    • 1 Prise Salz
    • 100 g Mehl
    • 1 Pck. Puddingpulver (Vanille)
    • 1 TL Backpulver

    Zubereiten

    • 4 Eier trennen, Eiweiß steif schlagen
    • 1 Pck. Vanillezucker, 125 Zucker und 1 Prise Salz beim steif schlagen ins Eiweiß rieseln lassen
    • Eigelbe unterrühren
    • 100 g Mehl, 1 Pck. Puddingpulver und 1 TL Backpulver unterheben
    • Teig auf einem Blech glatt streichen
    • Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C Ober/Unterhitze 12-15 Minuten backen

  • Pizzateig

    Blech; 240°C Ober/Unterhitze oder 220°C Umluft

    Zutaten

    • 1 Würfel Hefe
    • 250 ml lauwarmem Wasser
    • 1 Prise Zucker 
    • 1 Prise Salz
    • 500 g Mehl
    • 2 EL Öl
    • 1 TL Salz

    Zubereiten

    • 1 Würfel Hefe in 250 ml lauwarmem Wasser zerbröseln mit 1 Prise Zucker und einer Prise Salz verrühren, 10-15 Minuten ziehen lassen
    • 500 g Mehl mit der Hefeflüssigkeit, 2 EL Öl und 1 TL Salz in einer Schüssel zu einem geschmeidigen Teig verkneten
    • Schüssel mit einem Tuch abdecken und gehen lassen (min. 40 Minuten)
    • Teig ausrollen, nach Belieben belegen
    • Im vorgeheizten Backofen bei 240°C Ober/Unterhitze oder 220°C Umluft 15 Minuten backen

  • Nudelauflauf mit Hackfleisch

    Zutaten für vier Portionen:

    • 300 g Nudeln
    • 1 Zwiebel
    • 2 Knoblauchzehen
    • 2 Möhren
    • 1 EL Olivenöl
    • 400 g Hackfleisch
    • 2 EL Tomatenmark
    • 800 g gehackte Tomaten (Dose)
    • 250 g Sahne
    • 1 EL Oregano
    • Salz und Pfeffer
    • 100 g geriebener Mozzarella

    Zubereiten

    • 300 g Nudeln bissfest garen
    • 1 Zwiebel und 2 Knoblauchzehen fein hacken
    • 2 Möhren schälen und in kleine Würfel schneiden
    • 1 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, darin 400 g Hackfleisch kräftig anbraten
    • Zwiebeln, Knoblauch und Möhren hinzugeben, ca. 2 Minuten mitbraten
    • 2 EL Tomatenmark unterheben und kurz anrösten
    • 800 g gehackte Dosentomaten und 250 g Sahne zugeben, alles 10 Minuten köcheln lassen
    • Mit Salz, Pfeffer und 1 EL Oregano abschmecken
    • Gekochten Nudeln und Hackfleischsoße in einer Auflaufform mischen
    • Mit 100 g geriebenen Mozzarella bestreuen
    • 20 Minuten im vorgeheizten Backofen bei 180° Ober-/Unterhitze backen

    Rezept von https://www.gaumenfreundin.de/nudelauflauf-bolognese-mit-hackfleisch/#rezept

  • Champignons (Grill oder Ofen)

    Zutaten:

    • 1 Bund Lauchzwiebeln
    • 8 große Champignons
    • 75 g Schinkenwürfel
    • 1 EL Öl
    • 250 g Doppelrahmfrischkäse
    • 3-4 EL Milch
    • Geriebener Käse

    Zubereiten:

    • Lauchzwiebeln putzen, waschen und in feine Ringe schneiden
    • 8 Pilze putzen und Stiele herausdrehen
    • Pilzstiele fein würfeln und mit 75 g Schinkenwürfel in 1 EL Öl knusprig braten, abkühlen lassen
    • 250 g Doppelrahmfrischkäse, 3-4 EL Milch, Lauchzwiebeln und Schinken-Pilzstiel-Mischung miteinander vermengen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und geriebenen Käse unterheben
    • Champignonköpfe mit Masse füllen und grillen oder im Ofen backen

  • Vegane Schneebällchen

    Ca. 25 Stück, 170°C Ober/Unterhitze

    Zutaten:

    • 1 Bio-Orange
    • 50 g Puderzucker
    • 120 ml Sonnenblumenöl
    • 200 g Mehl
    • 50 g Speisestärke

    Backen:

    • 1 Orange heiß abwaschen, abtrocknen und die Schale abreiben
    • 50 g Puderzucker in eine Schüssel sieben und mit 120 ml Sonnenblumenöl und der Orangenschale verrühren
    • 200 g Mehl und 50 g Stärke nach und nach einsieben und langsam unterrühren
    • Der Teig sollte ganz geschmeidig sein und glänzen, ansonsten noch etwas mehr Mehl unterkneten
    • Kleine Kugeln formen, diese etwas platt drücken und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen
    • Ca. 10 Minuten bei 170°C Ober/Unterhitze backen
    • Die Plätzchen sollten nicht braun werden. Etwas abkühlen lassen und noch warm mit Puderzucker bestäuben.

  • Puddingplätzchen

    Ca. 20 Stück; 180°C Ober/Unterhitze

    Zutaten:

    • 100 g weiche Butter
    • 40 g Puderzucker
    • 1 Pck Vanillezucker
    • 1 Pck Puddingpulver „Vanillegeschmack“ zum Kochen
    • 100 g Mehl

    Backen:

    • 100 g weiche Butter schaumig schlagen
    • 40 g Puderzucker und 1 Pck Vanillezucker unterrühren
    • 1 Pck Puddingpulver und 100 g Mehl unterkneten
    • Teig ca. 1 Stunde kalt stellen
    • Je eine kleine Portion Teig zwischen den Händen zur Kugel formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben. Eine Gabel leicht mit Mehl bestäuben und die Teigkugel damit flach drücken. 
    • Bei 180°C Ober/Unterhitze 10 bis 12 Minuten backen, ggf. mit Puderzucker bestäuben

  • Rüblikuchen

    Springform 26 cm; 170°C Ober/Unterhitze


    Zutaten

    • 3 Karotten
    • 200 g Apfelmus
    • 100 g Rohrzucker
    • 200 g gemahlene Mandeln
    • 150 g Mehl
    • 100 g gehackte Wal- oder Pekannüsse
    • 80 ml Öl
    • 1 EL Backpulver
    • Zitronen- oder Orangenschale einer Frucht
    • 1 TL Zimt
    • 1 Prise Salz

    Backen

    • 3 Karotten schälen und raspeln, etwas ausdrücken
    • 200 g Apfelmus, 100 g Rohrzucker, 80 ml Öl, Zitronen- oder Orangenschale, 1 TL Zimt, 1 Prise Salz mit einem Schneebesen verrühren
    • 150 g Mehl mit 1 EL Backpulver, 200 g gemahlenen Mandeln, 100 g gehackten Nüssen vermischen und unter die Apfelmus-Mischung rühren
    • Geraspelte Karotten unterheben
    • Springform fetten und mehlen und/oder mit Backpapier auskleiden, Teig einfüllen
    • Im vorgeheizten Backofen bei 170°C Ober/Unterhitze ca. 40-50 Minuten backen, ggf. Temperatur etwas runterdrehen

    Rezept von https://www.hundert2grad.de/karottenkuchen/

  • Birnenkuchen mit Schmand

    Springform 26 cm; 180°C Ober/Unterhitze

    Zutaten Mürbeteig:

    • 200 g Mehl
    • 80 g Zucker
    • 75 g Butter (zimmerwarm)
    • 1 Ei
    • 1 TL Backpulver

    Zutaten Füllung:

    • 4 große Birnen
    • 1 EL Zitronensaft
    • 1 Pck. Vanillepuddingpulver
    • 200 g Schmand
    • 250 g Magerquark
    • 100 g Zucker
    • 1 Ei

    Zubereiten Teig:

    • 200 g Mehl, 80 g Zucker, 1 TL Backpulver, 75 zimmerwarme Butter und 1 Ei zu einem geschmeidigen Teig verkneten
    • Etwas Mehl hinzufügen, falls der Teig zu klebrig ist
    • Teig in Frischhaltefolie wickeln und ca. 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen

    Füllung zubereiten während Teig ruht:

    • 4 Birnen schälen, vierteln, Kerngehäuse entfernen und in Spalten schneiden
    • Birnenspalten mit 1 EL Zitronensaft beträufeln und mischen, beiseite stellen
    • 200 g Schmand, 250 g Magerquark, 100 g Zucker, 1 Pck. Vanillepuddingpulver und 1 Ei glatt rühren

    Backen

    • Springform fetten und mehlen und/oder mit Backpapier auskleiden
    • Gekühlten Teig gleichmäßig in der Form verteilen, dabei einen kleinen Rand hochziehen
    • Birnenspalten gleichmäßig auf dem Teig verteilen
    • Schmand-Quark-Mischung über die Birnen gießen
    • Bei 180°C Ober/Unterhitze ca. 1 Stunde backen bis der Kuchen goldbraun und die Füllung fest ist

    Rezept von https://www.fraenkische-rezepte.de/rezepte/birnenkuchen-mit-schmand-45070

  • Apfel-Rahm-Kuchen

    Springform 26 cm; 180°C Ober/Unterhitze oder 160°C Umluft

    Zutaten Teig:

    • 250 g Mehl
    • 75 g Zucker
    • 1 Pck. Vanillezucker
    • 1 Prise Salz
    • 150 g weiche Butter
    • 1 EL Milch

    Zutaten Belag:

    • 600 g Äpfel
    • 1 Pck. Sahnepuddingpulver
    • 50 g Zucker
    • 600 g Schlagsahne
    • 25 g gehobelte Mandeln

    Teig zubereiten

    • 250 g Mehl mit 75 g Zucker, 1 Pck. Vanillezucker, 1 Prise Salz, 150 g weicher Butter und 1 EL Milch zu Streuseln verrühren
    • Form einfetten und mit Mehl bestäuben bzw. mit Backpapier auslegen
    • Etwa ⅔ des Teiges auf dem Springformboden verteilen und zu einem Boden andrücken
    • Teigboden mit einer Gabel mehrmals einstechen
    • Im vorgeheizten Backofen Teigboden bei 180°C Ober/Unterhitze oder 160°C Umluft etwa 12 Minuten vorbacken, dann abkühlen lassen
    • Restlichen Teig zu einer Rolle formen und einen Teigrand in die Springform drücken

    Belag zubereiten

    • 600 g Äpfel schälen, vierteln, Kerngehäuse entfernen, in Spalten schneiden
    • Äpfel auf den Teigboden verteilen
    • Rahm-Pudding zubereiten
      • 1 Pck. Sahnepuddingpulver mit 50 g Zucker mischen und mit 5 EL Sahne (von den 600 g Schlagsahne) verrühren
      • Übrige Sahne auf dem Herd zum Kochen bringen
      • Topf von der Herdplatte nehmen und das angerührte Puddingpulver einrühren
      • Unter Rühren nochmals aufkochen lassen
    • Rahm-Pudding auf den Äpfeln verteilen, mit 25 g gehobelten Mandeln bestreuen

    Backen

    • Im vorgeheizten Backofen Kuchen bei 180°C Ober/Unterhitze oder 160°C Umluft 35-40 Minuten backen

    Rezept von https://www.oetker.de/rezepte/r/apfel-rahm-kuchen

  • Apfelkuchen

    Kleines Blech (20*34 cm); 180°C Umluft

    Zutaten:

    • 5 säuerliche Äpfel
    • 1 Zitrone
    • 2 Eier
    • 90 g Zucker 
    • 1 Packung Vanillezucker
    • 100 g Butter flüssig und leicht abgekühlt
    • 150 g Dinkelmehl
    • 2 TL Weinstein Backpulver
    • 100 ml Milch
    • gehobelte Mandeln oder Mandelstifte

    Backen:

    • Form einfetten und mit Mehl bestäuben bzw. mit Backpapier auslegen
    • Butter in einem Topf schmelzen und etwas auskühlen lassen
    • Äpfel schälen und in dünne Scheiben schneiden
    • Äpfel mit Zitronensaft vermengen
    • 2 Eier mit 1 Pck. Vanillezucker und 90 g Zucker schaumig rühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat
    • 100 g geschmolzene Butter, 150 g Dinkelmehl, 2 TL Backpulver und 100 ml Milch hinzugeben und so kurz wie möglich unterrühren
    • Apfelscheiben unterheben
    • Teig aufs vorbereitete Blech geben und ggf. mit Mandeln bestreuen
    • Bei 180°C Umluft etwa 45 Minuten backen, ggf. mit Alufolie abdecken – der Apfelkuchen sollte schön goldbraun sein