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Schlagwort: backen

  • Rhabarberkuchen mit Baiserhaube

    Springform 26 cm; 175°C Umluft; auch ohne Baiserhaube möglich

    Zutaten Belag/Füllung:

    • 800 g Rhabarber (ca. 4 Stangen)
    • 1 EL Zucker

    Zutaten Teig:

    • 125 g weiche Butter oder Margarine (Zimertemperatur)
    • 125 g Zucker
    • 1 Pck. Vanillezucker
    • Zitronenschale von ½ Zitrone
    • 1 Prise Salz
    • 3 Eigelbe (Eiweiße für Baiser kalt stellen)
    • 1 Ei (Zimmertemperatur)
    • 100 g Mehl
    • 100 g Speisestärke
    • 2 gestrichene TL Backpulver
    • 2-3 EL Milch

    Zutaten Baiserhaube:

    • 3 kalte Eiweiße
    • 150 g Zucker
    • 1 EL Zitronensaft

    Zubereiten:

    • 800 g Rhabarber putzen, grob schälen, holzige Enden entfernen und in dicke Scheiben schneiden; mit 1 EL zucker mischen, beiseite stellen
    • 125 g weiche Butter/Margarine mit 125 g Zucker, 1 Pck. Vanillezucker, Zitronenschale von ½ Zitrone und 1 Prise Salz cremig rühren
    • 3 Eier trennen, Eiweiß kalt stellen
    • 3 Eigelbe und 1 Ei nacheinander unter cremig geschlagene Buttermischung rühren
    • 100 g Mehl, 100 g Speisestärke, 2 gestrichene TL Backpulver vermischen und und im Wechsel mit 2-3 EL Milch kurz unterrühren
    • Springform fetten und mehlen und/oder mit Backpapier auskleiden
    • ⅔ des Teiges in die Form geben, glatt streichen, Rhabarber darauf verteilen
    • restlichen Teig als kleine Klekse auf den Rhabarber geben und leicht verstreichen
    • Bei 175°C Umluft im vorgeheizten Backofen auf 2. Schiene von unten ca. 25-35 Minuten backen

    Baiserhaube zubereiten:

    • Während Kuchen backt 3 kalte Eiweiß steif schlagen, 150 g Zucker einrieseln lassen, weitere 2-3 Minuten schlagen
    • 1 EL Zitronensaft zum Schluss kurz unterschlagen
    • Nach der obigen Backzeit Kuchen aus dem Ofen nehmen
    • Backofentemperatur herunterschalten auf 150° Umluft
    • Baisermasse wolkenartig auf dem Kuchen verteilen, sodass rundherum ein ca. 1 cm breiter Rand frei bleibt
    • Kuchen bei 150°C Umluft auf 2. Schiene von unten weitere 25-30 Minuten backen

    Rezept von https://www.lecker.de/rhabarberkuchen-mit-baiserhaube-34015.html

  • Apfel-Rhabarber-Kuchen (Rührteig)

    Springform 26 cm; 160°C Umluft

    Zutaten Belag:

    • 2 Stangen Rhabarber (ca. 400 g)
    • 2 EL Zucker
    • 2 kleine Äpfel (ca. 300 g)

    Zutaten Teig:

    • 170 g weiche Butter (Zimmertemperatur)
    • 150 g Zucker
    • 1 Prise Salz
    • 3 Eier (Zimmertemperatur)
    • 200 g Mehl
    • 2 TL Backpulver

    Belag vorbereiten:

    • 2 Stangen Rhabarber waschen, trocken tupfen, grob schälen, holzige Enden entfernen und in ca. 1 cm breite Stücke schneiden
    • Rhabarber mit 2 EL Zucker in einer Schüssel mischen
    • 2 Äpfel schälen, vierteln, Kerngehäuse entfernen, in ca. 1 cm große Würfel schneiden und zum Rhabarber geben

    Teig zubereiten:

    • 170 g Butter, 150 g Zucker, 1 Prise Salz schaumig schlagen
    • 3 Eier nach und nach zugeben und weiterschlagen
    • 200 g Mehl und 2 TL Backpulver vermischen und kurz unter den Teig rühren

    Backen:

    • Springform fetten und mehlen und/oder mit Backpapier auskleiden
    • Teig in die Springform füllen und glatt streichen
    • Apfel- und Rhabarberstücke auf dem Teig verteilen
    • Bei 160°C Umluft im vorgeheizten Backofen ca. 40 Minuten backen

    Rezept von https://www.einfachbacken.de/rezepte/apfel-rhabarber-kuchen-so-einfach-und-saftig

  • Nussecken

    Blech; 200°C Ober/Unterhitze

    Zutaten Boden:

    • 350 g Mehl
    • 1 TL Backpulver (8 g)
    • 120 g Zucker
    • 1 Pck Vanillezucker
    • 2 große Eier (= 3 kleine Eier)
    • 130 g Butter

    Zubereiten Boden:

    • 350 g Mehl, 1 TL Backpulver, 120 g Zucker, 1 Pck Vanillezucker, 2 (bzw. 3) Eier und 130 g Butter in einer Schüssel zu einem geschmeidigen Mürbeteig kneten
    • Teig 2-3 Stunden, gerne über Nacht, im Kühlschrank ruhen lassen

    Zutaten Belag:

    • 200 g Butter
    • 120 g Zucker 
    • 1 Pck Vanillezucker
    • 200 g gehackte Haselnüsse
    • 200 g gemahlene Haselnüsse
    • 4-6 EL Wasser
    • ½ Glas Aprikosenkonfitüre (zwischen Mürbteig und Nussbelag)

    Zubereiten Belag:

    • 200 g Butter, 120 g Zucker, 1 Pck Vanillezucker, 200 g gehackte und 200 g gemahlene Haselnüsse sowie 4-6 EL Wasser unter Rühren in einem Topf aufkochen
    • Abkühlen lassen

    Backen:

    • Mürbeteig auf die Größe des Blechs ausrollen
    • Teig mit ½ Glas Aprikosenkonfitüre bestreichen
    • Abgekühlten Nussbelag darauf streichen
    • Bei 200°C Ober/Unterhitze 20-25 Minuten backen
    • Noch warme Nusschnitte in beliebig große Nussecken schneiden, auskühlen lassen

    Zutaten Schokoglasur:

    • 400-450 g Schokoglasur
    • 20 g Pflanzenfett

    Nussecken verzieren:

    • 400-450 g Schokoglasur mit 20 g Pflanzenfett schmelzen lassen
    • Ränder oder nach Belieben Nussecken in die Glasur tauchen
    • Fest werden lassen

  • Smakołyki

    Blech; Biskuit als Unterlage

    Zutaten Mohnfüllung:

    • 750 ml Milch
    • 500 g gemahlenen Mohn
    • 125 g Butter oder Margarine
    • 2 gestrichene EL Mehl
    • 250 g Zucker (do smaku)
    • Bakalie: Rosinen, Mandeln, Nüsse, Kokosraspel etc. 

    Zubereiten Mohnfüllung:

    • Aus 125 g Butter/Margarine und 2 EL Mehl eine Mehlschwitze herstellen
    • 750 ml Milch aufkochen und 500 g Mehl in kochende Milch geben, etwa 20 Minuten bei niedriger Hitze quellen lassen
    • Mehlschwitze einrühren
    • Mit Zucker und Bakalien verfeinern

    Zutaten Creme:

    • 250 g Margarine
    • 150 g Puderzucker
    • 200 g Saure Sahne oder Schmand

    Zubereiten Creme:

    • 250 g Margarine mit 150 g Puderzucker cremig rühren
    • Nach und nach 200 g Saure Sahne oder Schmand unterrühren
    • Dünne Schicht der Creme auf Biskuit (Unterlage) verteilen, dann die Mohnfüllung darauf verstreichen und zum Abschluss mit restlicher Creme bedecken.
    • Nach Belieben mit Schokoladenkuvertüre bedecken

  • Bienenstich

    Springform 26 cm; 200°C Ober/Unterhitze

    Zutaten:

    • 4 Eier
    • 200 g Zucker
    • 120 g Mehl
    • 1 TL Backpulver
    • 30 g Butter
    • 80 g gehobelte Mandeln
    • 500 g Sahne
    • 1 Pck Galetta (Vanille)

    Backen:

    • 4 Eier trennen, Eiweiß mit 200 g Zucker steif schlagen
    • Eigelbe, 120 g Mehl und 1 TL Backpulver hinzufügen
    • 30 g Butter schmelzen
    • Teig in die Spring geben, geschmolzene Butter über den Teig gießen, dann 80 g gehobelte Mandeln darüber streuen
    • Kuchen bei 200°C Ober/Unterhitze etwa 20 Minuten backen
    • Für die Creme 500 g Sahne mit 1 Pck Vanille-Galetta steif schlagen
    • Teig in der Mitte durchschneiden, mit der Creme bestreichen und Deckel wieder draufsetzen

  • Mohnkuchen

    Blech; 200°C Ober/Unterhitze

    Zutaten:

    • 400 g gemahlenen Mohn
    • 7-8 EL Grieß
    • 300 g Puderzucker
    • 2 TL Backpulver
    • 5 Eier
    • 250 g Margarine
    • 1 kg Äpfel
    • Bakalie: Rosinen, Mandeln, Kokosraspel etc.

    Backen:

    • 1 kg Äpfel schälen und reiben
    • 5 Eier trennen und Eiweiß steif schlagen
    • 250 g Margarine mit 300 g Puderzucker cremig rühren
    • Einzeln die Eigelbe unterrühren
    • 7-8 EL Grieß, 400 g gemahlenen Mohn, 2 TL Backpulver unterziehen
    • Alles miteinander zu einem geschmeidigen Teig verrühren
    • Zum Schluss die geriebenen Äpfel, Bakalie und den Eischnee unter den Teig heben
    • Im vorgeheizten Backofen bei 200°C Ober/Unterhitze 30 bis 40 Minuten backen

  • Schokokekse

    10-15 Kekse; 180°C Unter/Oberhitze

    Zutaten:

    • 150 g weiche Butter
    • 120 g Zucker
    • 225 g Mehl
    • 1 Prise Salz
    • 50 g Kakaopulver
    • Nach Belieben: Zimt, Rum, Kardamon etc.

    Backen:

    • Alle Zutaten so lange miteinander verrühren, bis man es ausrollen kann und der Teig nicht zerfällt
    • Teig etwa 1,5 cm dick ausrollen
    • Mit einer Form oder einem Glas ausstechen
    • Im vorgeheizten Backofen bei 180°C Ober/Unterhitze 10-15 Minuten backen

  • 3-Zutaten-Kekse

    40 Kekse; 175°C Unter/Oberhitze

    Zutaten:

    • 225 g Mehl
    • 110 g Zucker
    • 150 g kalte Butter

    Backen:

    • 225 g Mehl, 110 g Zucker und 150 g kalte Butter in Stücken schnell miteinander verkneten
    • Ggf. Teig zu einer Kugel formen und etwa 30 Minuten kaltstellen
    • Teig portionsweise auf einer mit Mehl bestäubten Arbeitsfläche ausrollen und nach Belieben Kekse ausstechen oder schneiden
    • Im vorgeheizten Backofen bei 175°C Unter/Oberhitze 10-15 Minuten backen

    Rezept von https://www.backenmachtgluecklich.de/rezepte/einfache-kekse-aus-3-zutaten.html

  • Chocolate cake by Virginie

    Auflaufform; 180°C Unter/Oberhitze

    Zutaten:

    • 4 Eier
    • 200 g Kuvertüre oder Backschokolade
    • 125 g gesalzene Butter
    • 150 g Zucker
    • 1 TL Mehl

    Backen:

    • 200 g Schokolade und 125 g Butter schmelzen
    • 4 Eier unterrühren
    • 150 g Zucker unterrühren und am Ende 1 TL Mehl hinzufügen
    • Bei 180°C Unter/Oberhitze 20 bis 25 Minuten backen

  • Piernik z miodu (Lebkuchen)

    2 Bleche, 200°C Ober/Unterhitze

    Zutaten:

    • 1 kg Mehl
    • 250 g Zucker
    • 2 Pck Backpulver
    • 2 Pck Vanillezucker
    • 1 Fläschchen Rumaroma
    • 1 Fläschchen Mandelaroma
    • 750 g Honig
    • 200 g Margarine
    • 200 g Kokosfett
    • 200 g Walnüsse
    • 50 g Kakao
    • 250 ml Milch
    • 4 Eier
    • 2 Pck Lebkuchengewürz
    • Marmelade
    • Zartbitterkuvertüre

    Backen:

    • 250 ml im Topf leicht erhitzen
    • 200 g Kokosfett, 200 g Margarine, 750 g Honig und 200 g Zucker in warmer Milch auflösen
    • Masse abkühlen lassen
    • 4 Eier einzeln unterrühren
    • 1 kg Mehl mit 2 Pck. Backpulver, 2 Pck. Vanillezucker und 50 g Kakao vermischen und nach und nach unter die Milchmasse unterrühren
    • 1 Fläschchen Rumaroma, 1 Fläschchen Mandelaroma, 200 g Walnüsse und 2 Pck. Lebkuchengewürz unterrühren
    • Teig auf Backblech verteilen und bei 200°C (Ober/Unterhitze) 15-20 min backen
    • fertigen Kuchen in der Mitte teilen und mit Marmelade bestreichen
    • Zartbitterkuvertüre schmelzen und Kuchen damit bestreichen