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Schlagwort: backen

  • Rum-Blechkuchen

    Blech, 180°C Ober/Unterhitze

    Zutaten Biskuit:

    • 150 g Mehl
    • 150 g Zucker
    • 7 Eier

    Backen:

    • 7 Eier trennen, Eiweiß steifschlagen, dabei 150g Zucker einrieseln lassen
    • Eidotter und 150g Mehl zu einem geschmeidigen Teig verrühren
    • Eischnee unterheben
    • Teig auf ein Backblech verteilen und im vorgeheizten Ofen bei 180°C Ober/Unterhitze ca. 30 Minuten backen – abkühlen lassen

    Zutaten Buttercreme:

    • 250 g Butter
    • 3 EL Puderzucker
    • 1 Pck Vanillezucker
    • 4 cl Eierlikör
    • 1,5 Pck Vanillepuddingpulver

    Creme zubereiten:

    • 1,5 Pck Vanillepudding kochen
    • 250g Butter, 3 EL Puderzucker, 1 Pck Vanillezucker, 4cl Eierlikör verrühren
    • abgekühlten Vanillepudding unterrühren

    Deckel:

    • 1 Pck Butterkekse mit 4 cl Rum bestreichen, Rum einziehen lassen
    • Schokoglasur

    Abgekühlten Biskuit mit Buttercreme bestreichen, getränkte Butterkekse darüber legen und mit Schokoglasur bestreichen.

  • Nusstorte mit Tortencreme

    Springform 28 cm, 200°C Ober/Unterhitze

    Zutaten Teig:

    • 7 Eier
    • 250 g Mehl
    • 300 g Zucker
    • 7 EL Wasser
    • 100g gemahlene Haselnüsse
    • 50 g gemahlene Mandeln
    • 1 Pck Backpulver

    Backen:

    • 7 Eier trennen, Eiweiß steif schlagen, dabei Zucker langsam einstreuen
    • Eigelbe unterrühren
    • 250g Mehl, 100g Haselnüsse, 50g Mandeln, 1 Pck Backpulver unterheben
    • 40 Minuten bei 200°C Ober/Unterhitze backen

    Zutaten Creme:

    • 750 ml Milch
    • 3 Eier
    • 3 Pck Vanillepuddingpulver
    • 500 g Butter
    • 250 g Margarine
    • 2-3 EL Kakao

    Zubereiten Creme:

    • 750 ml Milch, 3 Eier, 250g Zucker, 3 Pck Puddingpulver im Wasserbad schlagen bis die Masse fest ist
    • abkühlen lassen
    • 500g Butter mit 250g Margarine verrühren
    • nach und nach Puddingmasse esslöffelweise unterrühren
    • Hälfte der Creme mit 2 bis 3 EL Kakao vermengen

  • Veganer Schokokuchen

    Springform 26 cm; 175°C Ober/Unterhitze

    Zutaten:

    • 150 g Mehl
    • 50 g ungesüßtes Kakaopulver
    • 200 g Zucker
    • 200 ml kaltes Wasser
    • 1 TL Natron
    • ½ TL Salz
    • Mark einer Vanilleschote
    • 5 EL Öl
    • 1 EL weißer Essig

    Zubereiten:

    • 150g Mehl, 50g Kakao, 1 TL Natron, 200g Zucker und 1/2 TL Salz vermischen
    • 200ml kaltes Wasser, 5EL Öl, Vanillemark, 1EL Essig mischen und Mischung dann nach und nach zu trockenen Zutaten hinzugeben und zu einem glatten Teig verrühren
    • Wasser hinzugeben, falls der Teig zu klumpig ist
    • Teig in Backform füllen, glatt streichen, leicht auf Arbeitsplatte fallen lassen, um Luftbläschen aufzulösen
    • Bei 175°C Ober/Unterhitze ca. 20-25min backen (bis die Kuchendecke bei Berührung leicht zurückspringt)
    • ggf. mit Puderzucker bestäuben

  • Hörnchen mit Konfitürefüllung

    24 stück, 160°C Umluft

    Zutaten:

    • 450 g Mehl
    • ½ Pck Backpulver
    • 5 EL Zucker
    • 1 Pck Vanillezucker
    • Zitronenschale (1 Zitrone)
    • 200 g weiche Butter
    • 250 g griechischer Jogurt (10% Fett)
    • Pflaumenkonfitüre (oder andere)

    Zubereiten:

    • 450g Mehl, 1/2 Pck Backpulver, 5EL Zucker, 1Pck Vanillezucker und Zitronenschale mischen
    • 200g weiche Butter in Stückchen und 250g griechischen Joghurt hinzufügen
    • rasch zu einem glatten Teig verkneten
    • Mehl dazugeben, falls der Teig zu klebrig ist
    • 5min ruhen lassen
    • Teig ausrollen und Dreiecke ausschneiden
    • 1TL Konfitüre aufs breite Ende der Dreiecke setzen, aufrollen 
    • ca. 25 min bei 160°C Umluft backen
    • ggf. mit Puderzucker bestäuben

  • Kokos-Klecksbrownie

    Blech (ca. 32*39 cm, min. 3,5 cm tief), 150°C Umluft

    Zutaten:

    • 450 g Créme fraîche
    • 75 g und 200 g Zucker
    • 200 g Kokosraspel
    • 350 g Zartbitterschokolade
    • 450 g Butter
    • 8 Eier
    • 3-4 Tropfen Butter-Vanille-Aroma
    • 200 g brauner Zucker
    • 125 g Mehl
    • 2 EL Kakao
    • 1 gehäufter TL Backpulver

    Backen:

    • Blech fetten und mit Mehl ausstäuben
    • 450 g Crème fraîche und 75 g Zucker verrühren
    • 200 g Kokosraspel untermischen
    • 350 g Zartbitterschokolade in Stücke brechen und mit 450 g Butter im Wasserbad schmelzen, abkühlen lassen
    • 8 Eier, 3-4 Tropfen Butter-Vanille-Aroma, 200 g Zucker und 200 g braunen Zucker etwa eine Minute schaumig schlagen
    • Schoko-Butter-Masse unterrühren
    • 125 g Mehl, 2 EL Kakao und Backpulver mischen und kurz unterrühren
    • Teig aufs Blech streichen, dann Kokosmasse löffelweise in Klecksen verteilen
    • Etwa 35 bis 40 Minuten im vorgeheizten Backofen bei 150°C Umluft backen
    • Fertig, wenn Teig browniemäßig ist = innen schön feucht

  • Saftiger Zitronenkuchen

    Kastenform, 200°C Ober/Unterhitze

    Zutaten

    • 2 Zitronen oder fertige Zitronenschale und Saft (s.u.)
    • 4 Eier
    • 250 g Zucker
    • 1 TL Vanilleextrakt
    • 200 ml Öl
    • 200 ml Orangensaft
    • 300 g Mehl
    • 1 Pck Backpulver
    • 1 Prise Salz
    • 5 EL Zitronensaft (Guss)
    • 5 EL Puderzucker (Guss)

    Zubereiten:

    • Schalen der 2 Zitronen abreiben
    • Saft einer halben Zitrone auspressen
    • 4 Eier mit 250g Zucker und 1TL Vanilleextrakt schaumig schlagen
    • 200ml Öl mit 200ml Orangensaft vermischen und unter den Teig rühren
    • 300g Mehl, 1 Pck Backpulver, 1 Prise Salz und Zitronenschale vermengen und kurz unter den Teig heben
    • Teig in die Form geben und im vorgeheiztem Ofen bei 200°C Ober/Unterhitze 50-55min backen
    • warmen Kuchen mehrmals mit Holzspieß tief einstechen
    • 5EL Zitronensaft und 5EL Puderzucker glattrühren und über den warmen Kuchen gießen

  • Scones

    15 Stück; 220°C Ober/Unterhitze oder 200°C Umluft

    Zutaten:

    • 500 g Mehl
    • 1 Pck Backpulver
    • 100 g kalte Butter
    • 300 ml Milch
    • 1 EL Zucker
    • ½ TL Salz

    Backen:

    • 500 g Mehl und 1 Pck Backpulver in eine Schüssel sieben
    • 100 g kalte Butter in kleine Stücke schneiden und dazugeben
    • 300 ml Milch, 1 EL Zucker und ½ TL Salz hinzufügen
    • Alles zu einem geschmeidigen Teig verkneten
    • Teig auf der Arbeitsfläche nochmals durchkneten und zu einer etwa 30 cm langen Rolle formen
    • Rolle etwa 15 Minuten kalt stellen
    • Backofen auf 220°C Ober/Unterhitze oder 200°C Umluft vorheizen
    • Teigrolle in 15 Scheiben schneiden und aufs Blech setzen, ggf. Teiglinge mit Eigelb oder Milch bestreichen
    • Scones in der Mitte des Backofens bei 220°C Ober/Unterhitze oder 200°C Umluft etwa 20 Minuten backen bis sie goldbraun sind

  • Dinkel-Walnuss-Brot

    Kastenform; 200°C Umluft

    Zutaten:

    • 500 g Dinkelvollkornmehl
    • 2 leicht gehäufte TL Salz
    • 200 g gehackte Walnüsse
    • 1 Würfel Frischhefe 
    • 500 ml lauwarmes Wasser
    • 2 EL Apfelessig

    Backen

    • 1 Würfel Frischhefe in 500 ml lauwarmen Wasser auflösen
    • 500 g Dinkelvollkornmehl, 2 leicht gehäufte TL Salz, 200 g gehackte Walnüsse, 2 EL Apfelessig und Hefe-Wasser-Mischung zu einem glatten Teig verkneten (Teig ist flüssig/klebrig)
    • Kastenform fetten und mehlen, Teig in Form geben
    • Im vorgeheizten Backofen bei 200°C Umluft 30-35 min backen; danach evtl. 5 min im ausgeschalteten Ofen lassen
    • Brot auf ein Kuchengitter stürzen und min. 3 Stunden auskühlen lassen

  • Fünf-Minuten-Brot

    Kastenform; 180°C Umluft (ohne Vorheizen)

    Zutaten:

    • 600 g Vollkornmehl (Dinkel oder Weizen)
    • 60 g Sonnenblumenkerne
    • 60 g Sesamsamen
    • 60 g Leinsamen
    • 2 TL Salz
    • 1 Pck Trockenbackhefe (für 500 g Mehl)
    • 2,5 EL Obstessig
    • 600 ml handwarmes Wasser

    Backen:

    • 600 g Vollkornmehl mit 60 g Sonnenblumenkernen, 60 g Sesamsamen, 60 g Leinsamen, 2 TL Salz und 1 Pck Trockenbackhefe in einer Schüssel vermengen
    • Etwa 600 ml handwarmes Wasser und 2,5 EL Obstessig mit einem Löffel unterrühren bis ein zäher Teig entstanden ist
    • Kastenform fetten und mehlen, Teig in Form geben
    • Brot in den kalten Ofen stellen und diesen auf 180°C Umluft stellen
    • Etwa 60 Minuten 180°C Umluft (ohne Vorheizen) backen

  • Soda Bread

    200°C Ober/Unterhitze

    Zutaten:

    • 500 g Dinkelmehl
    • 400 ml Buttermilch
    • 2 TL Natron
    • 2 TL Salz

    Backen:

    • 500 g Dinkelmehl, 2 TL Natron und 2 TL Salz in einer Schüssel vermischen
    • Mischung mit einer Gabel verrühren und dabei langsam 400 ml Buttermilch eingießen lassen
    • Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche kurz verkneten bis eine glatte, weiche Teigkugel entstanden ist, Mehl hinzufügen, falls der Teig zu klebrig ist
    • Runden Laib aus dem Teig formen, auf ein Blech legen, mit einem scharfen Messer ein Kreuz in die Oberfläche schneiden
    • Im vorgeheizten Backofen bei 200°C Ober/Unterhitze 25 bis 35 Minuten backen
    • Brot ist fertig, wenn die Kruste goldbraun ist und sich die Unterseite hohl anhört, wenn man drauf klopft

    Rezept von Utopia: https://utopia.de/ratgeber/sodabrot-irisches-rezept-ohne-hefe_193011/