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Kategorie: herzhaft

  • Pizzateig

    Blech; 240°C Ober/Unterhitze oder 220°C Umluft

    Zutaten

    • 1 Würfel Hefe
    • 250 ml lauwarmem Wasser
    • 1 Prise Zucker 
    • 1 Prise Salz
    • 500 g Mehl
    • 2 EL Öl
    • 1 TL Salz

    Zubereiten

    • 1 Würfel Hefe in 250 ml lauwarmem Wasser zerbröseln mit 1 Prise Zucker und einer Prise Salz verrühren, 10-15 Minuten ziehen lassen
    • 500 g Mehl mit der Hefeflüssigkeit, 2 EL Öl und 1 TL Salz in einer Schüssel zu einem geschmeidigen Teig verkneten
    • Schüssel mit einem Tuch abdecken und gehen lassen (min. 40 Minuten)
    • Teig ausrollen, nach Belieben belegen
    • Im vorgeheizten Backofen bei 240°C Ober/Unterhitze oder 220°C Umluft 15 Minuten backen

  • Obazda

    Zutaten:

    • 200 g Camembert oder/und Brie min. 40% Fettanteil
    • 50 g zimmerwarme Butter
    • 20 g zerlassene Butter
    • 1 ¼ TL Obazda-Gewürz

    Zubereiten:

    • 200 g Camembert oder/und Brie mit Rinde in kleine Stücke schneiden.
    • Mit 50 g zimmerwarmer Butter und 1 ¼ TL Obazda-Gewürz in einer Schüssel zerdrücken und vermengen.
    • 20 g Butter schmelzen und leicht braun werden lassen. Die geschmolzene Butter gründlich unter den Obazda rühren.
    • Ggf. mit Obazda-Gewürz abschmecken.

  • Pierogi

    Zutaten für einen Teig für 4 Personen:

    • 400 g Mehl
    • 200 ml warmes Wasser

    Ideen für Füllungen: Beeren, Quark mit Eigelb und Zucker verrührt, Hackfleisch

    Zubereiten:

    • 400 g Mehl und 200 ml warmes Wasser zu einem glatten Teig verkneten
    • Teig dünn ausrollen und runde Teigstücke ausstechen
    • Teigstücke nach Belieben füllen und verschließen
    • In einem Topf Wasser aufkochen, Pierogi ins kochende Wasser geben, aufschwimmen lassen und dann etwa 2 Minuten ziehen lassen

  • Zupa mleczna (ścierka) (Milchsuppe)

    Zutaten:

    • 1 l Milch
    • 3 EL Mehl
    • 1 Ei (oder 2 Eigelbe)

    Zubereiten:

    • 3 EL Mehl mit einem halben Glas kalter Milch glatt rühren
    • Restliche Milch aufkochen
    • Mehlmischung in die kochende Milch schütten und rührend erneut aufkochen
    • Suppe vom Herd nehmen und das zerschlagene Ei unterziehen
    • Nach Geschmack süßen oder salzen

  • Pfannkuchen

    Zutaten:

    • 1 Glas Mehl
    • 1 Glas Milch
    • 2 Eier
    • ½ TL Zucker
    • ½ TL Backpulver

    Alle Zutaten zu einem Teig verrühren und in der Pfanne mit Butter oder Öl zu Pfannkuchen backen.

  • Nudelauflauf mit Hackfleisch

    Zutaten für vier Portionen:

    • 300 g Nudeln
    • 1 Zwiebel
    • 2 Knoblauchzehen
    • 2 Möhren
    • 1 EL Olivenöl
    • 400 g Hackfleisch
    • 2 EL Tomatenmark
    • 800 g gehackte Tomaten (Dose)
    • 250 g Sahne
    • 1 EL Oregano
    • Salz und Pfeffer
    • 100 g geriebener Mozzarella

    Zubereiten

    • 300 g Nudeln bissfest garen
    • 1 Zwiebel und 2 Knoblauchzehen fein hacken
    • 2 Möhren schälen und in kleine Würfel schneiden
    • 1 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, darin 400 g Hackfleisch kräftig anbraten
    • Zwiebeln, Knoblauch und Möhren hinzugeben, ca. 2 Minuten mitbraten
    • 2 EL Tomatenmark unterheben und kurz anrösten
    • 800 g gehackte Dosentomaten und 250 g Sahne zugeben, alles 10 Minuten köcheln lassen
    • Mit Salz, Pfeffer und 1 EL Oregano abschmecken
    • Gekochten Nudeln und Hackfleischsoße in einer Auflaufform mischen
    • Mit 100 g geriebenen Mozzarella bestreuen
    • 20 Minuten im vorgeheizten Backofen bei 180° Ober-/Unterhitze backen

    Rezept von https://www.gaumenfreundin.de/nudelauflauf-bolognese-mit-hackfleisch/#rezept

  • Bigos

    4 Portionen

    Zutaten:

    • 400 g Sauerkraut
    • 400 g Weißkohl
    • 200 g Schweinefleisch (Schinken)
    • 150 g Fleischwurst
    • 200 g Rinderfleisch
    • 1 Zwiebel
    • Salz, Pfeffer, Lorbeerblatt
    • 50 g Tomatenmark

    Zubereiten:

    • Je 400 g Sauerkraut und Weißkohl klein schneiden
    • Sauerkraut etwa 10 Minuten weichkochen
    • Weißkohl etwa 10 Minuten mit dem Lorbeerblatt weichkochen
    • 1 Zwiebel in etwas Öl anbraten, 200 g Rinderfleisch hinzugeben und braten
    • Bratensaft auffangen
    • Flüssigkeit von Sauerkraut und Weißkohl abgießen und beide in einen großen Topf geben
    • Fleisch und Wurst kleinschneiden und zum Kohlgemisch hinzugeben
    • Bratensaft hinzufügen
    • Mit Salz und Pfeffer würzen
    • Tomatenmark hinzufügen (bis die Farbe stimmt)
    • Alles nochmals kochen lassen

  • Fasolka po bretońsku (Bohnensuppe)

    4 Portionen

    Zutaten:

    • 200 g trockene dunkle Bohnen (Einweichen über Nacht)
    • 2 Zwiebeln
    • 40 g Margarine
    • 1 TL Mehl
    • 4 TL Tomatenmark
    • 150 g Wurst (Wiener, Fleischwurst o.ä.)

    Zubereiten:

    • 200 g eingeweichte Bohnen mit dem Einweichwasser kochen
    • 2 Zwiebeln fein würfeln und in 40 g Margarine glasig dünsten
    • 1 TL Mehl und 4 EL Tomatenmark hinzugeben und gut verrühren
    • Bohnenwasser hinzufügen bis eine cremige Flüssigkeit entsteht (zasmażka)
    • 150 g Wurst würfeln und mit der Cremeflüssigkeit (zasmażka) zu den Bohnen geben
    • Alles miteinander gut verrühren und etwa 5 Minuten köcheln lassen
    • Mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren

  • Parmesansuppe mit Trüffelöl

    Zutaten:

    • 1 EL Butterschmalz
    • 1 Schalotte
    • 1 Lorbeerblatt
    • 2 Piment
    • 100 g frischer Parmesan
    • 100 ml Weißwein (Riesling)
    • 200 ml Sahne
    • 150 ml Milch
    • Trüffelöl

    Zubereiten:

    • 1 fein gehackte Schalotte in 1 EL Butterschmalz glasig dünsten und mit 50 ml Weißwein ablöschen und reduzieren
    • Die restlichen 50 ml Weißwein angießen und nochmals reduzieren
    • 200 ml Sahne, 150 ml Milch, 1 Lorbeerblatt und 2 Piment zugeben und etwa 5 Minuten leicht köcheln lassen
    • 100 g frischen, geriebenen Parmesan in mehreren Portionen hinzugeben und schmelzen lassen
    • 5 Minuten köcheln lassen und die Suppe dann durch ein Sieb geben
    • Mit einem Stabmixer aufschäumen und einigen Tropfen Trüffelöl servieren

  • Schwäbische Maultaschen

    Zutaten Teig:

    • 400 g Mehl
    • 125 ml Wasser
    • 2 Eier
    • 1 Messerspitze Salz

    Zutaten Füllung:

    • 4 alte Semmeln
    • 200 g Göttinger oder Geräuchertes
    • 2 Eier
    • 1 Eidotter
    • 1 Bund Zwiebelröhrchen
    • 1 Bund Schnittlauch
    • 1 Bund Petersilie
    • Salz und Pfeffer

    Zutaten Semmelstreu:

    • 80 g Semmelbrösel
    • 30 g Butter

    Semmelstreu zubereiten:

    • 30g Butter in einer Pfanne erhitzen
    • 80g Semmelbrösel darin goldbraun rösten

    Füllung zubereiten:

    • Kräuter (1 Bund Schnittlauch, 1 Bund Petersilie, 1 Bund Zwiebelröhrchen) fein hacken
    • 4 alte Semmeln in 1 cm große Würfel schneiden
    • 200g Wurst in 0,5 cm große Würfel schneiden
    • Semmelwürfel in einer Schüssel mit 2 Eiern, Wurst und Kräutern gut verkneten
    • mit Salz und Pfeffer abschmecken

    Teig zubereiten: 

    • 400g Mehl, 2 Eier, Messerspitze Salz und 125 ml Wasser zu einem Nudelteig verarbeiten
    • ausrollen und ca. 12*12cm große Quadrate schneiden
    • 1 El der Füllung auf jedes Quadrat geben
    • die Ränder mit Eiweiß bestreichen und zu einem Dreieck falten
    • Ränder gut andrücken

    Maultaschen kochen:

    • Salzwasser aufkochen lassen
    • Maultaschen in kochendes Salzwasser geben
    • 5 Minuten ziehen lassen, dabei einmal wenden
    • herausnehmen und auf eine warme Servierplatte geben, dabei 1 bis 2 EL des Kochwassers hinzugeben
    • mit den gerösteten Semmelbrösel servieren