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Schlagwort: Suppe

  • Zupa migdałowa (Mandelsuppe)

    Zutaten

    • 1,5 l Milch
    • 200 g gemahlene Mandeln
    • 2 EL Zucker
    • 100 g Rosinen
    • 1 EL Butter
    • 1 Prise Salz

    Zubereiten

    • 100 g Rosinen auf einem Sieb unter heißem Wasser aufquellen und abtropfen lassen
    • 1,5 l Milch mit 2 EL Zucker aufkochen lassen
    • 100 g aufgequollene Rosinen und 200 g gemahlene Mandeln unter die Milch rühren
    • 1 EL Butter und 1 Prise Salz unterrühren
    • Bei geringer Hitze 3 Minuten stehen lassen
    • Suppe warm servieren, passt zu lockerem gekochten Reis 

  • Zupa śnieżna (Schneesuppe)

    Zutaten:

    • 1 l Milch
    • 2 EL Kartoffelmehl oder Vanillepuddingpulver
    • 1 Ei
    • 2 EL Zucker
    • 1 Prise Salz
    • Vanillezucker oder geraspelte Schokolade oder Mandeln oder Nüsse

    Zubereiten:

    • 1 Ei trennen, Eiweiß mit etwas Zucker steif schlagen
    • 2 EL Vanillepuddingpulver (oder Kartoffelmehl) mit 4 EL kalter Milch verrühren
    • Restliche Milch aufkochen
    • Kalte Milchmischung in die kochende Milch einrühren und nochmals uner Rühren aufkochen lassen
    • Suppe vom Herd nehmen und 1 Eigelb unterziehen, mit 2 EL Zucker und 1 Prise Salz abschmecken
    • Steif geschlagenes Eiweiß löffelweise auf die heiße (nicht kochende) Suppe geben, so dass sich kluseczki-kupeczki bilden
    • Topf mit einem Deckel schließen oder in den warmen Ofen stellen – nach etwa 5 Minuten sind die Eischnee-Klößchen fertig
    • Suppe nach Belieben mit Zucker, Schokolade, Nüssen etc. garnieren und servieren

  • Zupa mleczna (ścierka) (Milchsuppe)

    Zutaten:

    • 1 l Milch
    • 3 EL Mehl
    • 1 Ei (oder 2 Eigelbe)

    Zubereiten:

    • 3 EL Mehl mit einem halben Glas kalter Milch glatt rühren
    • Restliche Milch aufkochen
    • Mehlmischung in die kochende Milch schütten und rührend erneut aufkochen
    • Suppe vom Herd nehmen und das zerschlagene Ei unterziehen
    • Nach Geschmack süßen oder salzen

  • Fasolka po bretońsku (Bohnensuppe)

    4 Portionen

    Zutaten:

    • 200 g trockene dunkle Bohnen (Einweichen über Nacht)
    • 2 Zwiebeln
    • 40 g Margarine
    • 1 TL Mehl
    • 4 TL Tomatenmark
    • 150 g Wurst (Wiener, Fleischwurst o.ä.)

    Zubereiten:

    • 200 g eingeweichte Bohnen mit dem Einweichwasser kochen
    • 2 Zwiebeln fein würfeln und in 40 g Margarine glasig dünsten
    • 1 TL Mehl und 4 EL Tomatenmark hinzugeben und gut verrühren
    • Bohnenwasser hinzufügen bis eine cremige Flüssigkeit entsteht (zasmażka)
    • 150 g Wurst würfeln und mit der Cremeflüssigkeit (zasmażka) zu den Bohnen geben
    • Alles miteinander gut verrühren und etwa 5 Minuten köcheln lassen
    • Mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren

  • Parmesansuppe mit Trüffelöl

    Zutaten:

    • 1 EL Butterschmalz
    • 1 Schalotte
    • 1 Lorbeerblatt
    • 2 Piment
    • 100 g frischer Parmesan
    • 100 ml Weißwein (Riesling)
    • 200 ml Sahne
    • 150 ml Milch
    • Trüffelöl

    Zubereiten:

    • 1 fein gehackte Schalotte in 1 EL Butterschmalz glasig dünsten und mit 50 ml Weißwein ablöschen und reduzieren
    • Die restlichen 50 ml Weißwein angießen und nochmals reduzieren
    • 200 ml Sahne, 150 ml Milch, 1 Lorbeerblatt und 2 Piment zugeben und etwa 5 Minuten leicht köcheln lassen
    • 100 g frischen, geriebenen Parmesan in mehreren Portionen hinzugeben und schmelzen lassen
    • 5 Minuten köcheln lassen und die Suppe dann durch ein Sieb geben
    • Mit einem Stabmixer aufschäumen und einigen Tropfen Trüffelöl servieren