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Autor: wp_25grad_food

  • Biskuit (klassisch)

    Blech 35*40 cm; für Springform: halbes Rezept, dabei 1 Pck. Puddingpulver mit Mehl auf 60 g Gesamtgewicht auffüllen

    200°C Ober/Unterhitze

    Zutaten

    • 4 Eier
    • 1 Pck. Vanillzucker
    • 125 g Zucker
    • 1 Prise Salz
    • 100 g Mehl
    • 1 Pck. Puddingpulver (Vanille)
    • 1 TL Backpulver

    Zubereiten

    • 4 Eier trennen, Eiweiß steif schlagen
    • 1 Pck. Vanillezucker, 125 Zucker und 1 Prise Salz beim steif schlagen ins Eiweiß rieseln lassen
    • Eigelbe unterrühren
    • 100 g Mehl, 1 Pck. Puddingpulver und 1 TL Backpulver unterheben
    • Teig auf einem Blech glatt streichen
    • Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C Ober/Unterhitze 12-15 Minuten backen

  • Milchreis

    Zutaten

    • Milchreis
    • Milch
    • Verhältnis 1:4 (Milchreis:Milch)
    • ggf. ein Schuss Sprudelwasser

    Zubereiten

    • Milch aufkochen
    • Milchreis einrühren
    • ziehen lassen, ab und zu umrühren
    • ggf. einen Schuss Wasser unterrühren

  • Griesbrei

    Zutaten

    • Gries
    • Milch
    • Verhältnis 1:5 (Gries:Milch)
    • ggf. 1 Ei
    • ggf. etwas Butter

    Zubereiten

    • Milch aufkochen
    • Griespulver einrühren und unter Rühren zu Brei werden lassen
    • ggf. 1 Ei und etwas Butter unterrühren

  • Pizzateig

    Blech; 240°C Ober/Unterhitze oder 220°C Umluft

    Zutaten

    • 1 Würfel Hefe
    • 250 ml lauwarmem Wasser
    • 1 Prise Zucker 
    • 1 Prise Salz
    • 500 g Mehl
    • 2 EL Öl
    • 1 TL Salz

    Zubereiten

    • 1 Würfel Hefe in 250 ml lauwarmem Wasser zerbröseln mit 1 Prise Zucker und einer Prise Salz verrühren, 10-15 Minuten ziehen lassen
    • 500 g Mehl mit der Hefeflüssigkeit, 2 EL Öl und 1 TL Salz in einer Schüssel zu einem geschmeidigen Teig verkneten
    • Schüssel mit einem Tuch abdecken und gehen lassen (min. 40 Minuten)
    • Teig ausrollen, nach Belieben belegen
    • Im vorgeheizten Backofen bei 240°C Ober/Unterhitze oder 220°C Umluft 15 Minuten backen

  • Makówki

    Zutaten:

    • 250 g gemahlenen Mohn
    • 2-3 Brötchen vom Vortag
    • 1 l Milch
    • 50 g Zucker
    • 50 g Rosinen
    • 20 g gehobelte Mandeln
    • 2 EL Kokos

    Zubereiten:

    • 1 l Milch mit einer Prise Salz zum Kochen bringen
    • 250 g gemahlenen Mohn zur Milch geben und kurz aufkochen lassen
    • Hitze reduzieren und Mohnmilch auf niedrigster Stufe ca. 30 min quellen lassen
    • 50 g Zucker, 50 g Rosinen, 20 g Mandeln, 2 EL Kokos untermischen und weiter quellen lassen bis der Zucker aufgelöst ist
    • Brötchen in Scheiben schneiden 
    • Mohnmasse und Brötchen in eine große Schüssel schichten, dabei mit Mohn beginnen und aufhören
    • min. einen halben Tag ziehen lassen

  • Mousse au Chocolat et Cocos

    Zutaten

    • 50 g Kakaopulver
    • 120 g Dattelmasse
    • 400 ml Kokosnussmilch (Edeka Bio)

    Zubereiten

    • Alles mit dem Pürierstab mixen und kalt stellen

  • Kaiserschmarrn

    Zutaten:

    • 125 g Mehl
    • 3 Eier
    • 250 ml Milch
    • 40 g Rosinen
    • 3 EL Butter
    • 1 Messerspitze Salz

    Zubereiten:

    • 3 Eier trennen
    • Eiweiß mit einer Prise Zucker steif schlagen
    • 125g Mehl, Messespitze Salz, Eigelbe und 250ml Milch zu einem Teig verrühren
    • Eischnee unterheben+
    • 40g Rosinen waschen und trocken reiben
    • 3 EL Butter nach und nach in einer Pfanne erhitzen
    • Teig portionsweise hineingeben und mit Rosinen bestreuen
    • auf beiden Seiten goldbraun braten
    • mit zwei Gabeln auseinanderziehen und die Stücke noch kurz nachbacken lassen
    • auf vorgewärmte Teller geben und mit Puderzucker-Zimt und/oder Kompott servieren

  • Obazda

    Zutaten:

    • 200 g Camembert oder/und Brie min. 40% Fettanteil
    • 50 g zimmerwarme Butter
    • 20 g zerlassene Butter
    • 1 ¼ TL Obazda-Gewürz

    Zubereiten:

    • 200 g Camembert oder/und Brie mit Rinde in kleine Stücke schneiden.
    • Mit 50 g zimmerwarmer Butter und 1 ¼ TL Obazda-Gewürz in einer Schüssel zerdrücken und vermengen.
    • 20 g Butter schmelzen und leicht braun werden lassen. Die geschmolzene Butter gründlich unter den Obazda rühren.
    • Ggf. mit Obazda-Gewürz abschmecken.

  • Pierogi

    Zutaten für einen Teig für 4 Personen:

    • 400 g Mehl
    • 200 ml warmes Wasser

    Ideen für Füllungen: Beeren, Quark mit Eigelb und Zucker verrührt, Hackfleisch

    Zubereiten:

    • 400 g Mehl und 200 ml warmes Wasser zu einem glatten Teig verkneten
    • Teig dünn ausrollen und runde Teigstücke ausstechen
    • Teigstücke nach Belieben füllen und verschließen
    • In einem Topf Wasser aufkochen, Pierogi ins kochende Wasser geben, aufschwimmen lassen und dann etwa 2 Minuten ziehen lassen

  • Buchty drożdżowe (Hefeklöße)

    Zutaten für 4 Personen:

    • 500 g Mehl
    • 2 Eier
    • 200 ml Milch
    • 1 Würfel Hefe
    • 2 EL zerlassene Margarine
    • 1 Prise Salz
    • Zucker

    Zubereiten:

    • 200 ml Milch und 1 Würfel Hefe mit etwas Zucker verrühren und aufgehen lassen (Mama fügt 2 EL Mehl hinzu)
    • 500 g Mehl, 2 Eier, 1 Prise Salz, 2 EL zerlassene Margarine und vorbereitete Hefe in einer Schüssel verkneten und ruhen lassen bis der Teig aufgegangen ist
    • Arbeitfläche mit Mehl bestäuben und darauf den Teig etwa 1 cm dick ausrollen
    • Mit einem Glas Buchty ausstechen, sie mit einem Geschirrtuch abdecken und nochmals etwa 15 Minuten ruhen lassen
    • Teigstücke im Dampgartopf etwa 6 Minuten umgedreht garen