Autor: wp_25grad_food

Kastenform; 200°C Umluft

Zutaten:

• 500 g Dinkelvollkornmehl
• 2 leicht gehäufte TL Salz
• 200 g gehackte Walnüsse
• 1 Würfel Frischhefe 
• 500 ml lauwarmes Wasser
• 2 EL Apfelessig

Backen

• 1 Würfel Frischhefe in 500 ml lauwarmen Wasser auflösen
• 500 g Dinkelvollkornmehl, 2 leicht gehäufte TL Salz, 200 g gehackte Walnüsse, 2 EL Apfelessig und Hefe-Wasser-Mischung zu einem glatten Teig verkneten (Teig ist flüssig/klebrig)
• Kastenform fetten und mehlen, Teig in Form geben
• Im vorgeheizten Backofen bei 200°C Umluft 30-35 min backen; danach evtl. 5 min im ausgeschalteten Ofen lassen
• Brot auf ein Kuchengitter stürzen und min. 3 Stunden auskühlen lassen

Kastenform; 180°C Umluft (ohne Vorheizen)

Zutaten:

• 600 g Vollkornmehl (Dinkel oder Weizen)
• 60 g Sonnenblumenkerne
• 60 g Sesamsamen
• 60 g Leinsamen
• 2 TL Salz
• 1 Pck Trockenbackhefe (für 500 g Mehl)
• 2,5 EL Obstessig
• 600 ml handwarmes Wasser

Backen:

• 600 g Vollkornmehl mit 60 g Sonnenblumenkernen, 60 g Sesamsamen, 60 g Leinsamen, 2 TL Salz und 1 Pck Trockenbackhefe in einer Schüssel vermengen
• Etwa 600 ml handwarmes Wasser und 2,5 EL Obstessig mit einem Löffel unterrühren bis ein zäher Teig entstanden ist
• Kastenform fetten und mehlen, Teig in Form geben
• Brot in den kalten Ofen stellen und diesen auf 180°C Umluft stellen
• Etwa 60 Minuten 180°C Umluft (ohne Vorheizen) backen

200°C Ober/Unterhitze

Zutaten:

• 500 g Dinkelmehl
• 400 ml Buttermilch
• 2 TL Natron
• 2 TL Salz

Backen:

• 500 g Dinkelmehl, 2 TL Natron und 2 TL Salz in einer Schüssel vermischen
• Mischung mit einer Gabel verrühren und dabei langsam 400 ml Buttermilch eingießen lassen
• Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche kurz verkneten bis eine glatte, weiche Teigkugel entstanden ist, Mehl hinzufügen, falls der Teig zu klebrig ist
• Runden Laib aus dem Teig formen, auf ein Blech legen, mit einem scharfen Messer ein Kreuz in die Oberfläche schneiden
• Im vorgeheizten Backofen bei 200°C Ober/Unterhitze 25 bis 35 Minuten backen
• Brot ist fertig, wenn die Kruste goldbraun ist und sich die Unterseite hohl anhört, wenn man drauf klopft

Rezept von Utopia: https://utopia.de/ratgeber/sodabrot-irisches-rezept-ohne-hefe_193011/