Zutaten Teig:
- 400 g Mehl
- 125 ml Wasser
- 2 Eier
- 1 Messerspitze Salz
Zutaten Füllung:
- 4 alte Semmeln
- 200 g Göttinger oder Geräuchertes
- 2 Eier
- 1 Eidotter
- 1 Bund Zwiebelröhrchen
- 1 Bund Schnittlauch
- 1 Bund Petersilie
- Salz und Pfeffer
Zutaten Semmelstreu:
- 80 g Semmelbrösel
- 30 g Butter
Semmelstreu zubereiten:
- 30g Butter in einer Pfanne erhitzen
- 80g Semmelbrösel darin goldbraun rösten
Füllung zubereiten:
- Kräuter (1 Bund Schnittlauch, 1 Bund Petersilie, 1 Bund Zwiebelröhrchen) fein hacken
- 4 alte Semmeln in 1 cm große Würfel schneiden
- 200g Wurst in 0,5 cm große Würfel schneiden
- Semmelwürfel in einer Schüssel mit 2 Eiern, Wurst und Kräutern gut verkneten
- mit Salz und Pfeffer abschmecken
Teig zubereiten:
- 400g Mehl, 2 Eier, Messerspitze Salz und 125 ml Wasser zu einem Nudelteig verarbeiten
- ausrollen und ca. 12*12cm große Quadrate schneiden
- 1 El der Füllung auf jedes Quadrat geben
- die Ränder mit Eiweiß bestreichen und zu einem Dreieck falten
- Ränder gut andrücken
Maultaschen kochen:
- Salzwasser aufkochen lassen
- Maultaschen in kochendes Salzwasser geben
- 5 Minuten ziehen lassen, dabei einmal wenden
- herausnehmen und auf eine warme Servierplatte geben, dabei 1 bis 2 EL des Kochwassers hinzugeben
- mit den gerösteten Semmelbrösel servieren