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Schlagwort: Brot

  • Scones

    15 Stück; 220°C Ober/Unterhitze oder 200°C Umluft

    Zutaten:

    • 500 g Mehl
    • 1 Pck Backpulver
    • 100 g kalte Butter
    • 300 ml Milch
    • 1 EL Zucker
    • ½ TL Salz

    Backen:

    • 500 g Mehl und 1 Pck Backpulver in eine Schüssel sieben
    • 100 g kalte Butter in kleine Stücke schneiden und dazugeben
    • 300 ml Milch, 1 EL Zucker und ½ TL Salz hinzufügen
    • Alles zu einem geschmeidigen Teig verkneten
    • Teig auf der Arbeitsfläche nochmals durchkneten und zu einer etwa 30 cm langen Rolle formen
    • Rolle etwa 15 Minuten kalt stellen
    • Backofen auf 220°C Ober/Unterhitze oder 200°C Umluft vorheizen
    • Teigrolle in 15 Scheiben schneiden und aufs Blech setzen, ggf. Teiglinge mit Eigelb oder Milch bestreichen
    • Scones in der Mitte des Backofens bei 220°C Ober/Unterhitze oder 200°C Umluft etwa 20 Minuten backen bis sie goldbraun sind

  • Dinkel-Walnuss-Brot

    Kastenform; 200°C Umluft

    Zutaten:

    • 500 g Dinkelvollkornmehl
    • 2 leicht gehäufte TL Salz
    • 200 g gehackte Walnüsse
    • 1 Würfel Frischhefe 
    • 500 ml lauwarmes Wasser
    • 2 EL Apfelessig

    Backen

    • 1 Würfel Frischhefe in 500 ml lauwarmen Wasser auflösen
    • 500 g Dinkelvollkornmehl, 2 leicht gehäufte TL Salz, 200 g gehackte Walnüsse, 2 EL Apfelessig und Hefe-Wasser-Mischung zu einem glatten Teig verkneten (Teig ist flüssig/klebrig)
    • Kastenform fetten und mehlen, Teig in Form geben
    • Im vorgeheizten Backofen bei 200°C Umluft 30-35 min backen; danach evtl. 5 min im ausgeschalteten Ofen lassen
    • Brot auf ein Kuchengitter stürzen und min. 3 Stunden auskühlen lassen

  • Fünf-Minuten-Brot

    Kastenform; 180°C Umluft (ohne Vorheizen)

    Zutaten:

    • 600 g Vollkornmehl (Dinkel oder Weizen)
    • 60 g Sonnenblumenkerne
    • 60 g Sesamsamen
    • 60 g Leinsamen
    • 2 TL Salz
    • 1 Pck Trockenbackhefe (für 500 g Mehl)
    • 2,5 EL Obstessig
    • 600 ml handwarmes Wasser

    Backen:

    • 600 g Vollkornmehl mit 60 g Sonnenblumenkernen, 60 g Sesamsamen, 60 g Leinsamen, 2 TL Salz und 1 Pck Trockenbackhefe in einer Schüssel vermengen
    • Etwa 600 ml handwarmes Wasser und 2,5 EL Obstessig mit einem Löffel unterrühren bis ein zäher Teig entstanden ist
    • Kastenform fetten und mehlen, Teig in Form geben
    • Brot in den kalten Ofen stellen und diesen auf 180°C Umluft stellen
    • Etwa 60 Minuten 180°C Umluft (ohne Vorheizen) backen

  • Soda Bread

    200°C Ober/Unterhitze

    Zutaten:

    • 500 g Dinkelmehl
    • 400 ml Buttermilch
    • 2 TL Natron
    • 2 TL Salz

    Backen:

    • 500 g Dinkelmehl, 2 TL Natron und 2 TL Salz in einer Schüssel vermischen
    • Mischung mit einer Gabel verrühren und dabei langsam 400 ml Buttermilch eingießen lassen
    • Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche kurz verkneten bis eine glatte, weiche Teigkugel entstanden ist, Mehl hinzufügen, falls der Teig zu klebrig ist
    • Runden Laib aus dem Teig formen, auf ein Blech legen, mit einem scharfen Messer ein Kreuz in die Oberfläche schneiden
    • Im vorgeheizten Backofen bei 200°C Ober/Unterhitze 25 bis 35 Minuten backen
    • Brot ist fertig, wenn die Kruste goldbraun ist und sich die Unterseite hohl anhört, wenn man drauf klopft

    Rezept von Utopia: https://utopia.de/ratgeber/sodabrot-irisches-rezept-ohne-hefe_193011/