food.25gradundblauerhimmel.de

Kategorie: Gebäck

  • Hörnchen mit Konfitürefüllung

    24 stück, 160°C Umluft

    Zutaten:

    • 450 g Mehl
    • ½ Pck Backpulver
    • 5 EL Zucker
    • 1 Pck Vanillezucker
    • Zitronenschale (1 Zitrone)
    • 200 g weiche Butter
    • 250 g griechischer Jogurt (10% Fett)
    • Pflaumenkonfitüre (oder andere)

    Zubereiten:

    • 450g Mehl, 1/2 Pck Backpulver, 5EL Zucker, 1Pck Vanillezucker und Zitronenschale mischen
    • 200g weiche Butter in Stückchen und 250g griechischen Joghurt hinzufügen
    • rasch zu einem glatten Teig verkneten
    • Mehl dazugeben, falls der Teig zu klebrig ist
    • 5min ruhen lassen
    • Teig ausrollen und Dreiecke ausschneiden
    • 1TL Konfitüre aufs breite Ende der Dreiecke setzen, aufrollen 
    • ca. 25 min bei 160°C Umluft backen
    • ggf. mit Puderzucker bestäuben

  • Kokos-Klecksbrownie

    Blech (ca. 32*39 cm, min. 3,5 cm tief), 150°C Umluft

    Zutaten:

    • 450 g Créme fraîche
    • 75 g und 200 g Zucker
    • 200 g Kokosraspel
    • 350 g Zartbitterschokolade
    • 450 g Butter
    • 8 Eier
    • 3-4 Tropfen Butter-Vanille-Aroma
    • 200 g brauner Zucker
    • 125 g Mehl
    • 2 EL Kakao
    • 1 gehäufter TL Backpulver

    Backen:

    • Blech fetten und mit Mehl ausstäuben
    • 450 g Crème fraîche und 75 g Zucker verrühren
    • 200 g Kokosraspel untermischen
    • 350 g Zartbitterschokolade in Stücke brechen und mit 450 g Butter im Wasserbad schmelzen, abkühlen lassen
    • 8 Eier, 3-4 Tropfen Butter-Vanille-Aroma, 200 g Zucker und 200 g braunen Zucker etwa eine Minute schaumig schlagen
    • Schoko-Butter-Masse unterrühren
    • 125 g Mehl, 2 EL Kakao und Backpulver mischen und kurz unterrühren
    • Teig aufs Blech streichen, dann Kokosmasse löffelweise in Klecksen verteilen
    • Etwa 35 bis 40 Minuten im vorgeheizten Backofen bei 150°C Umluft backen
    • Fertig, wenn Teig browniemäßig ist = innen schön feucht

  • Saftiger Zitronenkuchen

    Kastenform, 200°C Ober/Unterhitze

    Zutaten

    • 2 Zitronen oder fertige Zitronenschale und Saft (s.u.)
    • 4 Eier
    • 250 g Zucker
    • 1 TL Vanilleextrakt
    • 200 ml Öl
    • 200 ml Orangensaft
    • 300 g Mehl
    • 1 Pck Backpulver
    • 1 Prise Salz
    • 5 EL Zitronensaft (Guss)
    • 5 EL Puderzucker (Guss)

    Zubereiten:

    • Schalen der 2 Zitronen abreiben
    • Saft einer halben Zitrone auspressen
    • 4 Eier mit 250g Zucker und 1TL Vanilleextrakt schaumig schlagen
    • 200ml Öl mit 200ml Orangensaft vermischen und unter den Teig rühren
    • 300g Mehl, 1 Pck Backpulver, 1 Prise Salz und Zitronenschale vermengen und kurz unter den Teig heben
    • Teig in die Form geben und im vorgeheiztem Ofen bei 200°C Ober/Unterhitze 50-55min backen
    • warmen Kuchen mehrmals mit Holzspieß tief einstechen
    • 5EL Zitronensaft und 5EL Puderzucker glattrühren und über den warmen Kuchen gießen

  • Scones

    15 Stück; 220°C Ober/Unterhitze oder 200°C Umluft

    Zutaten:

    • 500 g Mehl
    • 1 Pck Backpulver
    • 100 g kalte Butter
    • 300 ml Milch
    • 1 EL Zucker
    • ½ TL Salz

    Backen:

    • 500 g Mehl und 1 Pck Backpulver in eine Schüssel sieben
    • 100 g kalte Butter in kleine Stücke schneiden und dazugeben
    • 300 ml Milch, 1 EL Zucker und ½ TL Salz hinzufügen
    • Alles zu einem geschmeidigen Teig verkneten
    • Teig auf der Arbeitsfläche nochmals durchkneten und zu einer etwa 30 cm langen Rolle formen
    • Rolle etwa 15 Minuten kalt stellen
    • Backofen auf 220°C Ober/Unterhitze oder 200°C Umluft vorheizen
    • Teigrolle in 15 Scheiben schneiden und aufs Blech setzen, ggf. Teiglinge mit Eigelb oder Milch bestreichen
    • Scones in der Mitte des Backofens bei 220°C Ober/Unterhitze oder 200°C Umluft etwa 20 Minuten backen bis sie goldbraun sind