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Schlagwort: Teig

  • Biskuit (klassisch)

    Blech 35*40 cm; für Springform: halbes Rezept, dabei 1 Pck. Puddingpulver mit Mehl auf 60 g Gesamtgewicht auffüllen

    200°C Ober/Unterhitze

    Zutaten

    • 4 Eier
    • 1 Pck. Vanillzucker
    • 125 g Zucker
    • 1 Prise Salz
    • 100 g Mehl
    • 1 Pck. Puddingpulver (Vanille)
    • 1 TL Backpulver

    Zubereiten

    • 4 Eier trennen, Eiweiß steif schlagen
    • 1 Pck. Vanillezucker, 125 Zucker und 1 Prise Salz beim steif schlagen ins Eiweiß rieseln lassen
    • Eigelbe unterrühren
    • 100 g Mehl, 1 Pck. Puddingpulver und 1 TL Backpulver unterheben
    • Teig auf einem Blech glatt streichen
    • Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C Ober/Unterhitze 12-15 Minuten backen

  • Pizzateig

    Blech; 240°C Ober/Unterhitze oder 220°C Umluft

    Zutaten

    • 1 Würfel Hefe
    • 250 ml lauwarmem Wasser
    • 1 Prise Zucker 
    • 1 Prise Salz
    • 500 g Mehl
    • 2 EL Öl
    • 1 TL Salz

    Zubereiten

    • 1 Würfel Hefe in 250 ml lauwarmem Wasser zerbröseln mit 1 Prise Zucker und einer Prise Salz verrühren, 10-15 Minuten ziehen lassen
    • 500 g Mehl mit der Hefeflüssigkeit, 2 EL Öl und 1 TL Salz in einer Schüssel zu einem geschmeidigen Teig verkneten
    • Schüssel mit einem Tuch abdecken und gehen lassen (min. 40 Minuten)
    • Teig ausrollen, nach Belieben belegen
    • Im vorgeheizten Backofen bei 240°C Ober/Unterhitze oder 220°C Umluft 15 Minuten backen

  • Pierogi

    Zutaten für einen Teig für 4 Personen:

    • 400 g Mehl
    • 200 ml warmes Wasser

    Ideen für Füllungen: Beeren, Quark mit Eigelb und Zucker verrührt, Hackfleisch

    Zubereiten:

    • 400 g Mehl und 200 ml warmes Wasser zu einem glatten Teig verkneten
    • Teig dünn ausrollen und runde Teigstücke ausstechen
    • Teigstücke nach Belieben füllen und verschließen
    • In einem Topf Wasser aufkochen, Pierogi ins kochende Wasser geben, aufschwimmen lassen und dann etwa 2 Minuten ziehen lassen

  • Buchty drożdżowe (Hefeklöße)

    Zutaten für 4 Personen:

    • 500 g Mehl
    • 2 Eier
    • 200 ml Milch
    • 1 Würfel Hefe
    • 2 EL zerlassene Margarine
    • 1 Prise Salz
    • Zucker

    Zubereiten:

    • 200 ml Milch und 1 Würfel Hefe mit etwas Zucker verrühren und aufgehen lassen (Mama fügt 2 EL Mehl hinzu)
    • 500 g Mehl, 2 Eier, 1 Prise Salz, 2 EL zerlassene Margarine und vorbereitete Hefe in einer Schüssel verkneten und ruhen lassen bis der Teig aufgegangen ist
    • Arbeitfläche mit Mehl bestäuben und darauf den Teig etwa 1 cm dick ausrollen
    • Mit einem Glas Buchty ausstechen, sie mit einem Geschirrtuch abdecken und nochmals etwa 15 Minuten ruhen lassen
    • Teigstücke im Dampgartopf etwa 6 Minuten umgedreht garen

  • Schwäbische Maultaschen

    Zutaten Teig:

    • 400 g Mehl
    • 125 ml Wasser
    • 2 Eier
    • 1 Messerspitze Salz

    Zutaten Füllung:

    • 4 alte Semmeln
    • 200 g Göttinger oder Geräuchertes
    • 2 Eier
    • 1 Eidotter
    • 1 Bund Zwiebelröhrchen
    • 1 Bund Schnittlauch
    • 1 Bund Petersilie
    • Salz und Pfeffer

    Zutaten Semmelstreu:

    • 80 g Semmelbrösel
    • 30 g Butter

    Semmelstreu zubereiten:

    • 30g Butter in einer Pfanne erhitzen
    • 80g Semmelbrösel darin goldbraun rösten

    Füllung zubereiten:

    • Kräuter (1 Bund Schnittlauch, 1 Bund Petersilie, 1 Bund Zwiebelröhrchen) fein hacken
    • 4 alte Semmeln in 1 cm große Würfel schneiden
    • 200g Wurst in 0,5 cm große Würfel schneiden
    • Semmelwürfel in einer Schüssel mit 2 Eiern, Wurst und Kräutern gut verkneten
    • mit Salz und Pfeffer abschmecken

    Teig zubereiten: 

    • 400g Mehl, 2 Eier, Messerspitze Salz und 125 ml Wasser zu einem Nudelteig verarbeiten
    • ausrollen und ca. 12*12cm große Quadrate schneiden
    • 1 El der Füllung auf jedes Quadrat geben
    • die Ränder mit Eiweiß bestreichen und zu einem Dreieck falten
    • Ränder gut andrücken

    Maultaschen kochen:

    • Salzwasser aufkochen lassen
    • Maultaschen in kochendes Salzwasser geben
    • 5 Minuten ziehen lassen, dabei einmal wenden
    • herausnehmen und auf eine warme Servierplatte geben, dabei 1 bis 2 EL des Kochwassers hinzugeben
    • mit den gerösteten Semmelbrösel servieren

  • Flammkuchen

    Blech; 220°C Ober/Unterhitze

    Zutaten

    • 250 g Mehl
    • 100 ml warmes Wasser
    • 2 EL Öl
    • 1 Prise Salz

    Zubereiten

    • 250 g Mehl, 100 ml warmes Wasser, 2 EL Öl und 1 Prise Salz zu einem Teig verkneten
    • Nach belieben belegen mit Schmand, Pilzen, Speck, Lauch etc. und mit geriebenen Mozzarella betreuen
    • Im vorgeheizten Backofen bei 220°C Ober/Unterhitze 20 Minuten backen 

    Rezept von https://danielas-foodblog.de/flammkuchen/