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Kategorie: vegetarisch

  • Pizzateig

    Blech; 240°C Ober/Unterhitze oder 220°C Umluft

    Zutaten

    • 1 Würfel Hefe
    • 250 ml lauwarmem Wasser
    • 1 Prise Zucker 
    • 1 Prise Salz
    • 500 g Mehl
    • 2 EL Öl
    • 1 TL Salz

    Zubereiten

    • 1 Würfel Hefe in 250 ml lauwarmem Wasser zerbröseln mit 1 Prise Zucker und einer Prise Salz verrühren, 10-15 Minuten ziehen lassen
    • 500 g Mehl mit der Hefeflüssigkeit, 2 EL Öl und 1 TL Salz in einer Schüssel zu einem geschmeidigen Teig verkneten
    • Schüssel mit einem Tuch abdecken und gehen lassen (min. 40 Minuten)
    • Teig ausrollen, nach Belieben belegen
    • Im vorgeheizten Backofen bei 240°C Ober/Unterhitze oder 220°C Umluft 15 Minuten backen

  • Pfannkuchen

    Zutaten:

    • 1 Glas Mehl
    • 1 Glas Milch
    • 2 Eier
    • ½ TL Zucker
    • ½ TL Backpulver

    Alle Zutaten zu einem Teig verrühren und in der Pfanne mit Butter oder Öl zu Pfannkuchen backen.

  • Parmesansuppe mit Trüffelöl

    Zutaten:

    • 1 EL Butterschmalz
    • 1 Schalotte
    • 1 Lorbeerblatt
    • 2 Piment
    • 100 g frischer Parmesan
    • 100 ml Weißwein (Riesling)
    • 200 ml Sahne
    • 150 ml Milch
    • Trüffelöl

    Zubereiten:

    • 1 fein gehackte Schalotte in 1 EL Butterschmalz glasig dünsten und mit 50 ml Weißwein ablöschen und reduzieren
    • Die restlichen 50 ml Weißwein angießen und nochmals reduzieren
    • 200 ml Sahne, 150 ml Milch, 1 Lorbeerblatt und 2 Piment zugeben und etwa 5 Minuten leicht köcheln lassen
    • 100 g frischen, geriebenen Parmesan in mehreren Portionen hinzugeben und schmelzen lassen
    • 5 Minuten köcheln lassen und die Suppe dann durch ein Sieb geben
    • Mit einem Stabmixer aufschäumen und einigen Tropfen Trüffelöl servieren

  • Tortilla

    Zutaten für vier Portionen:

    • 500 g festkochende Kartoffeln
    • 200 g Zwiebeln
    • 7 Eier
    • Olivenöl
    • Salz

    Zubereiten:

    • 500 g Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben (oder ganz kleine Würfel) schneiden
    • 200 g Zwiebeln schälen und fein würfeln
    • Olivenöl in einer Pfanne erhitzen (Pfannenboden komplett mit Öl bedecken), Kartoffeln bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten anbraten
    • Zwiebelwürfel hinzugeben und weitere 10 Minuten braten
    • 7 Eier in einer Schüssel aufschlagen und salzen
    • Angebratene Kartoffeln und Zwiebeln unter die Eier heben, ggf. Überschüssiges Öl abgießen
    • Die Masse in eine eingeölte Pfanne geben und bei mittlerer Hitze ca. 8 Minuten stocken lassen
    • Mit Hilfe eines flachen Tellers wenden und andere Seite ca. 6 Minuten braten

    Rezept von https://www.gaumenfreundin.de/spanische-tortilla-de-patatas/#rezept  

  • Prażonki

    Zutaten:

    • Kartoffeln
    • Kartoffelmehl

    Zubereiten:

    • Kartoffeln weich kochen und zu Brei stampfen
    • Kartoffelmehl hinzugeben und auf schwacher Hitze im Topf zu einem glatten Teig weiterstampfen
    • Sobald der Teig glatt ist als Prażonki in eine Schüssel geben (mit Hilfe von Löffel und Messer)

  • Kluski (Kartoffelklöße)

    Zutaten:

    • 1 kg Kartoffeln
    • Kartoffelmehl
    • 1 TL Salz

    Zubereiten:

    • 1 kg Kartoffeln weich kochen, mit einer Kartoffelpresse in eine Schüssel pressen und ebnen
    • ¼ der gepressten Kartoffeln herausheben und dieses Viertel mit Kartoffelmehl auffüllen
    • 1 TL Salz hinzugeben und Masse gut mit den Händen verkneten
    • Mit feuchten Händen Teig zu Klösen formen
    • Wasser aufkochen und Klöse hineingeben, wenn sie oben aufschwimmen auf schwacher Hitze ohne Deckel 20 Minuten ziehen lassen

  • Flammkuchen

    Blech; 220°C Ober/Unterhitze

    Zutaten

    • 250 g Mehl
    • 100 ml warmes Wasser
    • 2 EL Öl
    • 1 Prise Salz

    Zubereiten

    • 250 g Mehl, 100 ml warmes Wasser, 2 EL Öl und 1 Prise Salz zu einem Teig verkneten
    • Nach belieben belegen mit Schmand, Pilzen, Speck, Lauch etc. und mit geriebenen Mozzarella betreuen
    • Im vorgeheizten Backofen bei 220°C Ober/Unterhitze 20 Minuten backen 

    Rezept von https://danielas-foodblog.de/flammkuchen/