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Kategorie: herzhaft

  • Champignons (Grill oder Ofen)

    Zutaten:

    • 1 Bund Lauchzwiebeln
    • 8 große Champignons
    • 75 g Schinkenwürfel
    • 1 EL Öl
    • 250 g Doppelrahmfrischkäse
    • 3-4 EL Milch
    • Geriebener Käse

    Zubereiten:

    • Lauchzwiebeln putzen, waschen und in feine Ringe schneiden
    • 8 Pilze putzen und Stiele herausdrehen
    • Pilzstiele fein würfeln und mit 75 g Schinkenwürfel in 1 EL Öl knusprig braten, abkühlen lassen
    • 250 g Doppelrahmfrischkäse, 3-4 EL Milch, Lauchzwiebeln und Schinken-Pilzstiel-Mischung miteinander vermengen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und geriebenen Käse unterheben
    • Champignonköpfe mit Masse füllen und grillen oder im Ofen backen

  • Tortilla

    Zutaten für vier Portionen:

    • 500 g festkochende Kartoffeln
    • 200 g Zwiebeln
    • 7 Eier
    • Olivenöl
    • Salz

    Zubereiten:

    • 500 g Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben (oder ganz kleine Würfel) schneiden
    • 200 g Zwiebeln schälen und fein würfeln
    • Olivenöl in einer Pfanne erhitzen (Pfannenboden komplett mit Öl bedecken), Kartoffeln bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten anbraten
    • Zwiebelwürfel hinzugeben und weitere 10 Minuten braten
    • 7 Eier in einer Schüssel aufschlagen und salzen
    • Angebratene Kartoffeln und Zwiebeln unter die Eier heben, ggf. Überschüssiges Öl abgießen
    • Die Masse in eine eingeölte Pfanne geben und bei mittlerer Hitze ca. 8 Minuten stocken lassen
    • Mit Hilfe eines flachen Tellers wenden und andere Seite ca. 6 Minuten braten

    Rezept von https://www.gaumenfreundin.de/spanische-tortilla-de-patatas/#rezept  

  • Prażonki

    Zutaten:

    • Kartoffeln
    • Kartoffelmehl

    Zubereiten:

    • Kartoffeln weich kochen und zu Brei stampfen
    • Kartoffelmehl hinzugeben und auf schwacher Hitze im Topf zu einem glatten Teig weiterstampfen
    • Sobald der Teig glatt ist als Prażonki in eine Schüssel geben (mit Hilfe von Löffel und Messer)

  • Kluski (Kartoffelklöße)

    Zutaten:

    • 1 kg Kartoffeln
    • Kartoffelmehl
    • 1 TL Salz

    Zubereiten:

    • 1 kg Kartoffeln weich kochen, mit einer Kartoffelpresse in eine Schüssel pressen und ebnen
    • ¼ der gepressten Kartoffeln herausheben und dieses Viertel mit Kartoffelmehl auffüllen
    • 1 TL Salz hinzugeben und Masse gut mit den Händen verkneten
    • Mit feuchten Händen Teig zu Klösen formen
    • Wasser aufkochen und Klöse hineingeben, wenn sie oben aufschwimmen auf schwacher Hitze ohne Deckel 20 Minuten ziehen lassen

  • Dinkel-Walnuss-Brot

    Kastenform; 200°C Umluft

    Zutaten:

    • 500 g Dinkelvollkornmehl
    • 2 leicht gehäufte TL Salz
    • 200 g gehackte Walnüsse
    • 1 Würfel Frischhefe 
    • 500 ml lauwarmes Wasser
    • 2 EL Apfelessig

    Backen

    • 1 Würfel Frischhefe in 500 ml lauwarmen Wasser auflösen
    • 500 g Dinkelvollkornmehl, 2 leicht gehäufte TL Salz, 200 g gehackte Walnüsse, 2 EL Apfelessig und Hefe-Wasser-Mischung zu einem glatten Teig verkneten (Teig ist flüssig/klebrig)
    • Kastenform fetten und mehlen, Teig in Form geben
    • Im vorgeheizten Backofen bei 200°C Umluft 30-35 min backen; danach evtl. 5 min im ausgeschalteten Ofen lassen
    • Brot auf ein Kuchengitter stürzen und min. 3 Stunden auskühlen lassen

  • Fünf-Minuten-Brot

    Kastenform; 180°C Umluft (ohne Vorheizen)

    Zutaten:

    • 600 g Vollkornmehl (Dinkel oder Weizen)
    • 60 g Sonnenblumenkerne
    • 60 g Sesamsamen
    • 60 g Leinsamen
    • 2 TL Salz
    • 1 Pck Trockenbackhefe (für 500 g Mehl)
    • 2,5 EL Obstessig
    • 600 ml handwarmes Wasser

    Backen:

    • 600 g Vollkornmehl mit 60 g Sonnenblumenkernen, 60 g Sesamsamen, 60 g Leinsamen, 2 TL Salz und 1 Pck Trockenbackhefe in einer Schüssel vermengen
    • Etwa 600 ml handwarmes Wasser und 2,5 EL Obstessig mit einem Löffel unterrühren bis ein zäher Teig entstanden ist
    • Kastenform fetten und mehlen, Teig in Form geben
    • Brot in den kalten Ofen stellen und diesen auf 180°C Umluft stellen
    • Etwa 60 Minuten 180°C Umluft (ohne Vorheizen) backen

  • Soda Bread

    200°C Ober/Unterhitze

    Zutaten:

    • 500 g Dinkelmehl
    • 400 ml Buttermilch
    • 2 TL Natron
    • 2 TL Salz

    Backen:

    • 500 g Dinkelmehl, 2 TL Natron und 2 TL Salz in einer Schüssel vermischen
    • Mischung mit einer Gabel verrühren und dabei langsam 400 ml Buttermilch eingießen lassen
    • Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche kurz verkneten bis eine glatte, weiche Teigkugel entstanden ist, Mehl hinzufügen, falls der Teig zu klebrig ist
    • Runden Laib aus dem Teig formen, auf ein Blech legen, mit einem scharfen Messer ein Kreuz in die Oberfläche schneiden
    • Im vorgeheizten Backofen bei 200°C Ober/Unterhitze 25 bis 35 Minuten backen
    • Brot ist fertig, wenn die Kruste goldbraun ist und sich die Unterseite hohl anhört, wenn man drauf klopft

    Rezept von Utopia: https://utopia.de/ratgeber/sodabrot-irisches-rezept-ohne-hefe_193011/

  • Flammkuchen

    Blech; 220°C Ober/Unterhitze

    Zutaten

    • 250 g Mehl
    • 100 ml warmes Wasser
    • 2 EL Öl
    • 1 Prise Salz

    Zubereiten

    • 250 g Mehl, 100 ml warmes Wasser, 2 EL Öl und 1 Prise Salz zu einem Teig verkneten
    • Nach belieben belegen mit Schmand, Pilzen, Speck, Lauch etc. und mit geriebenen Mozzarella betreuen
    • Im vorgeheizten Backofen bei 220°C Ober/Unterhitze 20 Minuten backen 

    Rezept von https://danielas-foodblog.de/flammkuchen/